지난 식단8월 2주차

재료

• 애호박500g
• 손질 새우300g
• 달걀3개
• 소금4g
• 후추1g
• 식용유15ml
• 부침가루120g
• 물180ml

조리순서

1. 애호박 500g·손질 새우 300g·달걀 3개을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 볼에 소금 4g(⅔작은술)·후추 1g(¼작은술)·식용유 15ml(1큰술)·부침가루 120g(종이컵 약 1컵)·물 180ml(종이컵 약 1컵)을 넣어 가루가 조금 남을 정도로 30초 섞습니다.
3. 반죽에 애호박 500g·손질 새우 300g·달걀 3개을 넣고 가볍게 섞습니다. 팬을 중불로 1분 예열한 뒤 지름 12cm씩 얇게 펼칩니다.
4. 앞면을 3분, 뒤집어 2분 굽습니다. 가운데를 눌렀을 때 젖은 반죽이 묻어나오면 약불에서 1분 더 익힙니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 손질 새우의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 닭다리살600g
• 완숙 토마토500g
• 감자300g
• 카레가루80g
• 소금4g
• 후추1g
• 식용유15ml
• 물600ml

조리순서

1. 닭다리살 600g은 3cm, 완숙 토마토 500g과 감자 300g은 2cm 크기로 썹니다. 카레가루 80g과 물 600ml(종이컵 3컵)를 따로 계량합니다.
2. 냄비를 중불로 1분 예열하고 식용유 15ml(1큰술)를 두른 뒤 닭다리살을 5분 볶아 겉면의 붉은 색을 없앱니다.
3. 감자를 넣어 2분, 토마토를 넣어 2분 더 볶습니다. 물 600ml를 붓고 끓으면 중약불로 낮춰 10분 익힙니다.
4. 불을 약하게 낮추고 카레가루 80g을 3번 나눠 넣으며 덩어리 없이 풉니다. 바닥을 저어가며 5분 더 끓입니다.
5. 가장 큰 감자가 젓가락으로 쉽게 갈라지고 닭고기 중심에 붉은 기가 없는지 확인합니다. 너무 되직하면 물 50ml씩 보충해 4등분합니다.

재료

• 가지500g
• 돼지 앞다리살500g
• 양파150g
• 진간장30ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 식용유15ml

조리순서

1. 가지 500g·돼지 앞다리살 500g·양파 150g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 작은 그릇에 진간장 30ml(2큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·식용유 15ml(1큰술)을 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 30초 섞습니다.
3. 넓은 팬을 중불로 1분 예열하고 돼지 앞다리살부터 넣어 4분간 볶습니다. 팬에 재료가 겹치면 두 번으로 나눕니다.
4. 나머지 채소와 양념을 넣어 중강불에서 4~5분 볶습니다. 바닥이 마르면 물 2큰술만 더합니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 돼지 앞다리살의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 쌀500g
• 찰옥수수300g
• 소고기 다짐육300g
• 진간장30ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 식용유15ml
• 물650ml

조리순서

1. 쌀 500g은 맑은 물이 나올 때까지 3번 씻어 20분 불린 뒤 체에 밭칩니다. 찰옥수수 300g은 알을 떼고 소고기 다짐육 300g은 키친타월로 핏물을 닦습니다.
2. 진간장 30ml(2큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)을 섞어 소고기에 절반만 버무립니다.
3. 팬에 식용유 15ml(1큰술)를 두르고 양념한 소고기를 중불에서 4분 볶아 붉은 기를 없앱니다.
4. 두꺼운 냄비에 쌀·물 650ml(종이컵 3¼컵)·옥수수·볶은 소고기·남은 양념을 담습니다. 센불 5분, 약불 12분 익힌 뒤 불을 끄고 10분 뜸 들입니다.
5. 뚜껑을 열어 소고기 속까지 익고 밥알에 설익은 심이 없는지 확인합니다. 주걱으로 아래에서 위로 섞어 4그릇에 나눕니다.

재료

• 두부600g
• 꽈리고추150g
• 볶음멸치80g
• 고추장30g
• 고춧가루10g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 물200ml

조리순서

1. 두부 600g·꽈리고추 150g·볶음멸치 80g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 볼에 고추장 30g(2큰술)·고춧가루 10g(1큰술)·진간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·물 200ml(종이컵 1컵)을 넣고 30초 저어 조림 양념을 만듭니다.
3. 냄비에 단단한 채소와 두부를 담고 양념을 부어 센불에서 끓인 뒤 중불로 낮춰 10분 익힙니다.
4. 뚜껑을 열고 나머지 채소를 넣어 5분 더 조립니다. 중간에 바닥부터 한 번만 뒤집어 모양을 지킵니다.
5. 먹기 직전에 간과 농도를 확인하고, 부족한 간은 소금 한 꼬집씩만 보충해 4등분해 냅니다.

재료

• 닭가슴살500g
• 무500g
• 대파150g
• 숙주300g
• 고추장30g
• 고춧가루10g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 물900ml

조리순서

1. 닭가슴살 500g·무 500g·대파 150g·숙주 300g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 냄비에 고추장 30g(2큰술)·고춧가루 10g(1큰술)·진간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·물 900ml(종이컵 4½컵)을 넣어 센불로 끓이고, 끓기 시작하면 중불로 낮춥니다.
3. 닭가슴살와 단단한 채소를 먼저 넣어 7분 끓입니다. 떠오르는 거품은 국자로 걷어 냅니다.
4. 남은 채소를 넣어 5분 더 끓입니다. 국물이 너무 줄면 뜨거운 물 100ml를 보충합니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 닭가슴살의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 손질 오징어600g
• 오이300g
• 양파150g
• 고추장30g
• 고춧가루10g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g

조리순서

1. 손질 오징어 600g·오이 300g·양파 150g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 작은 그릇에 고추장 30g(2큰술)·고춧가루 10g(1큰술)·진간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)을 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 30초 섞습니다.
3. 넓은 팬을 중불로 1분 예열하고 손질 오징어부터 넣어 4분간 볶습니다. 팬에 재료가 겹치면 두 번으로 나눕니다.
4. 나머지 채소와 양념을 넣어 중강불에서 4~5분 볶습니다. 바닥이 마르면 물 2큰술만 더합니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 손질 오징어의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.