지난 식단8월 5주차

재료

• 단호박700g
• 훈제오리600g
• 양파150g
• 진간장30ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 식용유15ml

조리순서

1. 단호박 700g·훈제오리 600g·양파 150g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 작은 그릇에 진간장 30ml(2큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·식용유 15ml(1큰술)을 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 30초 섞습니다.
3. 넓은 팬을 중불로 1분 예열하고 훈제오리부터 넣어 4분간 볶습니다. 팬에 재료가 겹치면 두 번으로 나눕니다.
4. 나머지 채소와 양념을 넣어 중강불에서 4~5분 볶습니다. 바닥이 마르면 물 2큰술만 더합니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 훈제오리의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 가지500g
• 닭다리살600g
• 양파150g
• 고추장30g
• 고춧가루10g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g

조리순서

1. 가지 500g·닭다리살 600g·양파 150g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 작은 그릇에 고추장 30g(2큰술)·고춧가루 10g(1큰술)·진간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)을 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 30초 섞습니다.
3. 넓은 팬을 중불로 1분 예열하고 닭다리살부터 넣어 4분간 볶습니다. 팬에 재료가 겹치면 두 번으로 나눕니다.
4. 나머지 채소와 양념을 넣어 중강불에서 4~5분 볶습니다. 바닥이 마르면 물 2큰술만 더합니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 닭다리살의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 고등어600g
• 완숙 토마토500g
• 무250g
• 고추장30g
• 고춧가루10g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 물200ml

조리순서

1. 고등어 600g·완숙 토마토 500g·무 250g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 볼에 고추장 30g(2큰술)·고춧가루 10g(1큰술)·진간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·물 200ml(종이컵 1컵)을 넣고 30초 저어 조림 양념을 만듭니다.
3. 냄비에 단단한 채소와 고등어를 담고 양념을 부어 센불에서 끓인 뒤 중불로 낮춰 10분 익힙니다.
4. 뚜껑을 열고 나머지 채소를 넣어 5분 더 조립니다. 중간에 바닥부터 한 번만 뒤집어 모양을 지킵니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 고등어의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 애호박450g
• 소고기 샤브샤브용500g
• 느타리버섯250g
• 물900ml
• 국간장15ml
• 다진 마늘10g
• 소금3g

조리순서

1. 애호박 450g·소고기 샤브샤브용 500g·느타리버섯 250g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 냄비에 물 900ml(종이컵 4½컵)·국간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·소금 3g(½작은술)을 넣어 센불로 끓이고, 끓기 시작하면 중불로 낮춥니다.
3. 소고기 샤브샤브용와 단단한 채소를 먼저 넣어 7분 끓입니다. 떠오르는 거품은 국자로 걷어 냅니다.
4. 남은 채소를 넣어 5분 더 끓입니다. 국물이 너무 줄면 뜨거운 물 100ml를 보충합니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 소고기 샤브샤브용의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 부추250g
• 손질 오징어600g
• 양파150g
• 고추장30g
• 고춧가루10g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g

조리순서

1. 부추 250g·손질 오징어 600g·양파 150g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 작은 그릇에 고추장 30g(2큰술)·고춧가루 10g(1큰술)·진간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)을 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 30초 섞습니다.
3. 넓은 팬을 중불로 1분 예열하고 손질 오징어부터 넣어 4분간 볶습니다. 팬에 재료가 겹치면 두 번으로 나눕니다.
4. 나머지 채소와 양념을 넣어 중강불에서 4~5분 볶습니다. 바닥이 마르면 물 2큰술만 더합니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 손질 오징어의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 찰옥수수250g
• 돼지고기 다짐육500g
• 두부300g
• 소금4g
• 후추1g
• 식용유15ml
• 부침가루120g
• 물180ml

조리순서

1. 찰옥수수 250g·돼지고기 다짐육 500g·두부 300g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 볼에 소금 4g(⅔작은술)·후추 1g(¼작은술)·식용유 15ml(1큰술)·부침가루 120g(종이컵 약 1컵)·물 180ml(종이컵 약 1컵)을 넣어 가루가 조금 남을 정도로 30초 섞습니다.
3. 반죽에 찰옥수수 250g·돼지고기 다짐육 500g·두부 300g을 넣고 가볍게 섞습니다. 팬을 중불로 1분 예열한 뒤 지름 12cm씩 얇게 펼칩니다.
4. 앞면을 3분, 뒤집어 2분 굽습니다. 가운데를 눌렀을 때 젖은 반죽이 묻어나오면 약불에서 1분 더 익힙니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 돼지고기 다짐육의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 오이350g
• 두부면400g
• 파프리카150g
• 고추장30g
• 식초30ml
• 설탕15g
• 참기름10ml

조리순서

1. 오이 350g·두부면 400g·파프리카 150g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 큰 볼에 고추장 30g(2큰술)·식초 30ml(2큰술)·설탕 15g(1큰술)·참기름 10ml(2작은술)을 넣고 30초 섞어 양념장을 만듭니다.
3. 면은 끓는 물 2L에 넣어 제품 권장 시간만큼 삶고 찬물에 2번 헹군 뒤 물기를 충분히 뺍니다.
4. 면과 손질한 채소를 양념장에 넣고 집게로 1분간 아래에서 위로 섞습니다. 익힌 재료는 마지막에 올립니다.
5. 먹기 직전에 간과 농도를 확인하고, 부족한 간은 소금 한 꼬집씩만 보충해 4등분해 냅니다.