이번 주뭐 먹지?

재료

• 닭안심800g
• 단호박500g
• 양파180g
• 당근120g
• 버섯100g
• 진간장30ml
• 올리고당15g
• 다진 마늘10g
• 물200ml

조리순서

1. 닭안심의 흰 힘줄을 제거해 2cm 길이로 자른다. 단호박과 당근은 2cm 크기, 양파는 굵게, 버섯은 한입 크기로 자른다.
2. 그릇에 물 1컵, 진간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 2작은술을 순서대로 넣어 섞는다.
3. 냄비에 단호박과 당근을 먼저 깔고 2번 양념물의 절반을 부어 중불에서 뚜껑을 덮고 7분 찐다.
4. 양파, 닭안심, 버섯 순서로 올리고 남은 양념물을 부은 뒤 중불에서 8분 익힌다. 중간에 한 번 위아래를 뒤집는다.
5. 약불로 낮춰 3~5분 더 익힌다. 가장 두꺼운 닭안심 한 조각을 반으로 잘라 가운데가 투명하거나 날것처럼 보이지 않는지 확인한다. 덜 익었으면 뚜껑을 덮고 2분 더 익힌다.
6. 아이 몫을 먼저 덜고 어른 몫에만 후추나 고추기름을 추가한다.

재료

• 다진 소고기400g
• 두부150g
• 달걀100g
• 애호박250g
• 당근80g
• 양파100g
• 전분40g
• 소금4g
• 식용유30ml

조리순서

1. 두부는 면포나 키친타월로 감싸 10분 눌러 물기를 뺀다. 애호박, 당근, 양파는 곱게 다져 키친타월로 수분을 눌러 제거한다.
2. 큰 그릇에 다진 소고기와 으깬 두부를 먼저 섞고 다진 채소, 달걀 2개, 전분 4큰술, 소금 2/3작은술 순서로 넣어 2분 치댄다.
3. 반죽을 지름 5cm, 두께 1.5cm로 빚어 5분 두어 모양을 잡는다.
4. 팬을 중불로 1분 예열하고 식용유 1큰술을 두른다. 완자를 올려 한 면 3~4분, 뒤집어 3분 익힌다.
5. 불을 중약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 2분 더 익힌다. 가장 두꺼운 완자 하나를 반으로 잘라 가운데 생고기나 젖은 반죽이 남지 않았는지 확인한다. 덜 익었으면 뚜껑을 덮고 1~2분 더 익힌다.
6. 아이 몫은 반으로 잘라 속까지 익었는지 확인해 먼저 덜고 어른 몫에만 후추나 초간장을 곁들인다.

재료

• 다진 소고기300g
• 달걀200g
• 토마토450g
• 양파100g
• 대파50g
• 밥800g
• 진간장15ml
• 식용유15ml

조리순서

1. 토마토는 2cm 크기, 양파는 1cm 크기로 썰고 대파는 송송 썬다. 달걀 4개는 그릇에 풀어 둔다.
2. 팬을 중강불로 1분 예열하고 식용유 1/2큰술을 두른 뒤 달걀을 넣어 40초 동안 크게 저어 70%만 익혀 접시에 덜어 둔다.
3. 같은 팬에 남은 식용유 1/2큰술, 대파, 양파, 다진 소고기 순서로 넣고 중강불에서 4분 볶는다. 고기 덩어리는 주걱으로 잘게 푼다.
4. 토마토와 진간장 1큰술을 넣어 강불에서 3분 볶아 팬 바닥의 물기가 절반 이하로 줄어들게 한다.
5. 밥 4공기를 넣어 3분 볶고 덜어 둔 달걀을 섞어 1분 더 볶는다. 가장 큰 고기 덩어리를 반으로 잘라 붉은 부분이 없는지 확인한다. 덜 익었으면 2분 더 볶고 아이 몫을 먼저 덜어낸다.

재료

• 닭안심500g
• 양배추400g
• 애호박300g
• 양파100g
• 대파50g
• 멸치다시마육수1200ml
• 된장30g
• 다진 마늘10g

조리순서

1. 닭안심은 힘줄을 제거해 2cm 길이로 자른다. 양배추는 3cm, 애호박은 1cm 반달, 양파는 1cm 폭으로 썰고 대파는 송송 썬다.
2. 냄비에 멸치다시마육수 6컵과 된장 1과 1/2큰술을 체에 풀어 넣고 강불에서 끓인다.
3. 끓기 시작하면 닭안심과 양파를 넣고 중불에서 5분 끓이며 떠오르는 거품을 걷는다.
4. 양배추와 애호박, 다진 마늘 2작은술을 순서대로 넣어 중불에서 7분 더 끓인다.
5. 가장 두꺼운 닭 한 조각을 반으로 잘라 속이 하얗게 익었는지 확인한다. 덜 익었으면 2분 더 끓인다. 대파를 넣어 1분 끓이고 맛을 본 뒤 싱거울 때만 된장을 1작은술씩 추가한다. 아이 몫을 먼저 덜어낸 뒤 어른 몫에 청양고추를 더한다.

재료

• 두부600g
• 달걀100g
• 옥수수200g
• 당근100g
• 대파50g
• 전분50g
• 소금3g
• 식용유30ml

조리순서

1. 두부는 면포나 키친타월로 감싸 10분 눌러 물기를 뺀다. 옥수수는 체에 밭쳐 물기를 빼고 당근과 대파는 잘게 다진다.
2. 큰 그릇에 두부를 먼저 으깨고 달걀 2개, 옥수수, 당근, 대파, 전분 5큰술, 소금 1/2작은술 순서로 넣어 섞는다.
3. 반죽을 지름 5cm, 두께 1cm로 빚는다. 팬을 중불로 1분 예열하고 식용유 1큰술을 두른다.
4. 반죽을 올려 한 면 3분, 뒤집어 3분 굽고 약불로 낮춰 2분 더 익힌다. 남은 반죽도 같은 방법으로 굽는다.
5. 가장 두꺼운 부침 하나를 반으로 갈라 가운데가 축축한 생반죽처럼 남지 않았는지 확인한다. 아이 몫은 반으로 잘라 먼저 식힌다.

재료

• 돼지 앞다리살500g
• 감자600g
• 양파150g
• 당근150g
• 애호박200g
• 된장30g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 물500ml

조리순서

1. 돼지고기와 감자는 3cm 크기, 당근은 1.5cm 두께, 양파와 애호박은 2cm 크기로 자른다.
2. 그릇에 물 2와 1/2컵, 된장 1과 1/2큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 2작은술을 순서대로 넣어 된장을 푼다.
3. 냄비에 돼지고기를 넣어 중강불에서 3분 볶고 감자와 당근을 넣어 2분 더 볶는다.
4. 2번 양념물을 붓고 끓으면 중불로 낮춰 뚜껑을 덮고 12분 조린다. 양파와 애호박을 넣어 6분 더 조린다.
5. 감자에 젓가락이 들어가는지 확인하고 가장 두꺼운 고기 한 조각을 반으로 잘라 붉은 부분이 없는지 본다. 덜 익었으면 2분 더 조린다. 국물이 많으면 뚜껑을 열고 2분 더 졸인다. 아이 몫을 먼저 덜어낸 뒤 어른 몫에 고춧가루를 더한다.

재료

• 가지1개
• 오이1개
• 밥400g
• 소금2ml
• 다시마가루30ml
• 매실식초10ml
• 참기름30ml
• 참깨30ml

조리순서

1. 가지와 오이는 세로로 얇게 썬다.
2. 얇게 썬 오이는 소금(0.2ts)에 10분간 절인 뒤 물기를 꼭 짠다.
3. 얇게 썬 가지는 약한 불로 달군 마른 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 꺼낸다.
4. 밥에 남은 양념을 넣어 고루 섞는다.
5. 소금에 절인 오이와 구운 가지 위에 밥을 한입 크기로 뭉쳐 올린다.
6. 돌돌 말아 그릇에 담아 마무리한다.