지난 식단

재료

• 삼겹살600g
• 가지450g
• 양파150g
• 고추장30g
• 고춧가루10g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g

조리순서

1. 삼겹살 600g·가지 450g·양파 150g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 작은 그릇에 고추장 30g(2큰술)·고춧가루 10g(1큰술)·진간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)을 넣고 설탕 알갱이가 보이지 않을 때까지 30초 섞습니다.
3. 넓은 팬을 중불로 1분 예열하고 삼겹살부터 넣어 4분간 볶습니다. 팬에 재료가 겹치면 두 번으로 나눕니다.
4. 나머지 채소와 양념을 넣어 중강불에서 4~5분 볶습니다. 바닥이 마르면 물 2큰술만 더합니다.
5. 먹기 직전에 간과 농도를 확인하고, 부족한 간은 소금 한 꼬집씩만 보충해 4등분해 냅니다.

재료

• 닭다리살600g
• 풋고추120g
• 감자350g
• 진간장30ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 식용유15ml
• 물200ml

조리순서

1. 닭다리살 600g·풋고추 120g·감자 350g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 볼에 진간장 30ml(2큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·식용유 15ml(1큰술)·물 200ml(종이컵 1컵)을 넣고 30초 저어 조림 양념을 만듭니다.
3. 냄비에 단단한 채소와 닭다리살를 담고 양념을 부어 센불에서 끓인 뒤 중불로 낮춰 10분 익힙니다.
4. 뚜껑을 열고 나머지 채소를 넣어 5분 더 조립니다. 중간에 바닥부터 한 번만 뒤집어 모양을 지킵니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 닭다리살의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 완숙 토마토500g
• 순두부700g
• 모둠 해산물400g
• 고추장30g
• 고춧가루10g
• 진간장15ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 물900ml

조리순서

1. 완숙 토마토 500g·순두부 700g·모둠 해산물 400g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 냄비에 고추장 30g(2큰술)·고춧가루 10g(1큰술)·진간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·물 900ml(종이컵 4½컵)을 넣어 센불로 끓이고, 끓기 시작하면 중불로 낮춥니다.
3. 모둠 해산물와 단단한 채소를 먼저 넣어 7분 끓입니다. 떠오르는 거품은 국자로 걷어 냅니다.
4. 남은 채소를 넣어 5분 더 끓입니다. 국물이 너무 줄면 뜨거운 물 100ml를 보충합니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 모둠 해산물의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 수제비600g
• 애호박350g
• 감자300g
• 물900ml
• 국간장15ml
• 다진 마늘10g
• 소금3g

조리순서

1. 수제비 600g·애호박 350g·감자 300g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 냄비에 물 900ml(종이컵 4½컵)·국간장 15ml(1큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·소금 3g(½작은술)을 넣어 센불로 끓이고, 끓기 시작하면 중불로 낮춥니다.
3. 수제비와 단단한 채소를 먼저 넣어 7분 끓입니다. 떠오르는 거품은 국자로 걷어 냅니다.
4. 남은 채소를 넣어 5분 더 끓입니다. 국물이 너무 줄면 뜨거운 물 100ml를 보충합니다.
5. 먹기 직전에 간과 농도를 확인하고, 부족한 간은 소금 한 꼬집씩만 보충해 4등분해 냅니다.

재료

• 깻잎60g
• 참치 통조림300g
• 두부500g
• 소금4g
• 후추1g
• 식용유15ml
• 부침가루120g
• 물180ml

조리순서

1. 깻잎 60g·참치 통조림 300g·두부 500g을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 볼에 소금 4g(⅔작은술)·후추 1g(¼작은술)·식용유 15ml(1큰술)·부침가루 120g(종이컵 약 1컵)·물 180ml(종이컵 약 1컵)을 넣어 가루가 조금 남을 정도로 30초 섞습니다.
3. 반죽에 깻잎 60g·참치 통조림 300g·두부 500g을 넣고 가볍게 섞습니다. 팬을 중불로 1분 예열한 뒤 지름 12cm씩 얇게 펼칩니다.
4. 앞면을 3분, 뒤집어 2분 굽습니다. 가운데를 눌렀을 때 젖은 반죽이 묻어나오면 약불에서 1분 더 익힙니다.
5. 먹기 직전에 간과 농도를 확인하고, 부족한 간은 소금 한 꼬집씩만 보충해 4등분해 냅니다.

재료

• 소고기 장조림용600g
• 꽈리고추180g
• 달걀4개
• 진간장30ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 식용유15ml
• 물200ml

조리순서

1. 소고기 장조림용 600g·꽈리고추 180g·달걀 4개을 준비합니다. 채소는 흐르는 물에 씻어 물기를 닦고 1~2cm 한입 크기로 썹니다.
2. 볼에 진간장 30ml(2큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·식용유 15ml(1큰술)·물 200ml(종이컵 1컵)을 넣고 30초 저어 조림 양념을 만듭니다.
3. 냄비에 단단한 채소와 소고기 장조림용를 담고 양념을 부어 센불에서 끓인 뒤 중불로 낮춰 10분 익힙니다.
4. 뚜껑을 열고 나머지 채소를 넣어 5분 더 조립니다. 중간에 바닥부터 한 번만 뒤집어 모양을 지킵니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 소고기 장조림용의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.

재료

• 초당옥수수300g
• 손질 새우350g
• 파프리카150g
• 진간장30ml
• 다진 마늘10g
• 설탕10g
• 식용유15ml
• 밥800g

조리순서

1. 초당옥수수 300g·손질 새우 350g·파프리카 150g을 준비합니다. 공기밥 4공기(800g)는 넓은 접시에 펴서 덩어리를 풀고, 채소는 0.7cm 크기로 잘게 썹니다.
2. 작은 그릇에 진간장 30ml(2큰술)·다진 마늘 10g(2작은술)·설탕 10g(2작은술)·식용유 15ml(1큰술)·밥 800g(공기밥 4공기)을 넣고 30초 섞습니다.
3. 팬을 중강불로 1분 예열해 손질 새우를 4분 볶고, 옥수수와 나머지 채소를 넣어 2분 더 볶습니다.
4. 밥을 넣고 주걱 두 개로 덩어리를 풀며 3분 볶습니다. 양념을 팬 가장자리에 둘러 1분 더 볶아 수분을 날립니다.
5. 불을 끄고 1분간 두었다가 간을 봅니다. 손질 새우의 가장 두꺼운 부분까지 익었는지 확인한 뒤 4등분해 냅니다.