지난 식단

재료

• 손질 새우400g
• 두부300g
• 무250g
• 애호박200g
• 버섯100g
• 대파50g
• 멸치다시마육수1000ml
• 국간장15ml
• 다진 마늘8g

조리순서

1. 새우는 꼬리와 남은 껍질을 제거하고 두부는 3cm 크기, 무는 3mm 두께, 애호박은 1cm 반달 모양으로 썬다. 버섯은 찢고 대파는 송송 썬다.
2. 냄비에 멸치다시마육수 5컵과 무를 넣어 강불에서 끓인 뒤 중불로 낮춰 6분 끓인다.
3. 애호박과 버섯을 넣어 3분, 두부를 넣어 2분 더 끓인다.
4. 다진 마늘 1과 1/2작은술과 새우를 순서대로 넣고 중불에서 3~4분 끓여 새우가 완전히 불투명해지게 한다.
5. 국간장 1큰술을 넣고 맛을 본 뒤 부족한 간만 조금 더한다. 대파를 넣어 30초 끓이고, 새우가 속까지 흰색으로 변하고 탱탱해졌는지 확인한다. 투명한 부분이 남으면 1분 더 끓인다.
6. 아이 몫은 새우를 작게 잘라 국물과 함께 식혀 먼저 덜고 어른 몫에만 후추나 청양고추를 넣는다.

재료

• 순살 흰살생선600g
• 감자400g
• 당근150g
• 양파150g
• 플레인요구르트100g
• 카레가루20g
• 올리브유15ml
• 소금3g

조리순서

1. 오븐을 200℃로 예열한다. 감자와 당근은 1cm 두께, 양파는 1cm 폭으로 썰고 생선의 잔가시를 손으로 확인해 물기를 닦는다.
2. 감자와 당근을 전자레인지용 그릇에 담아 물 2큰술을 뿌리고 덮어서 5분 먼저 익힌다.
3. 그릇에 플레인요구르트 1/2컵, 카레가루 2큰술, 올리브유 1큰술, 소금 1/2작은술을 순서대로 넣어 섞는다.
4. 생선에 3번 카레소스의 절반을 얇게 바른다. 오븐 팬에 감자, 당근, 양파를 깔고 남은 소스를 섞은 뒤 생선을 위에 올린다.
5. 200℃에서 15분 굽고 팬 방향을 바꾼 뒤 3~5분 더 굽는다. 가장 두꺼운 생선 살을 포크로 눌러 속살이 하얗고 결대로 쉽게 갈라지는지 확인한다. 투명한 부분이 남으면 3분 더 굽는다.
6. 아이 몫은 가시를 다시 확인해 작게 잘라 먼저 덜고 어른 몫에만 레몬즙이나 후추를 추가한다.

재료

• 닭가슴살500g
• 달걀200g
• 오이300g
• 당근150g
• 상추150g
• 밥800g
• 진간장20ml
• 참기름15g
• 식초10g
• 설탕10g
• 깨10g

조리순서

1. 냄비 두 개에 물을 각각 끓인다. 한 냄비에는 달걀 4개를 넣어 중불에서 9분 삶고 찬물에 식혀 껍질을 벗긴다.
2. 다른 냄비에 닭가슴살을 넣고 잠길 만큼 물을 부어 강불에서 끓인다. 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 10~12분 익힌다. 가장 두꺼운 닭가슴살을 반으로 잘라 가운데가 투명하거나 날것처럼 보이지 않는지 확인하고, 덜 익었으면 2분 더 익힌다. 꺼내 한김 식혀 결대로 찢는다.
3. 오이는 짧은 채, 당근은 가는 채로 썰어 전자레인지에서 2분 익히고 상추는 2cm 폭으로 썬다. 삶은 달걀은 4등분한다.
4. 그릇에 진간장 1큰술과 1작은술, 참기름 1큰술, 식초 2작은술, 설탕 1큰술, 깨 1큰술을 순서대로 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
5. 밥 4공기에 닭가슴살, 오이, 당근, 상추를 올리고 4번 참깨장의 절반을 먼저 넣어 섞는다.
6. 아이 몫을 먼저 덜어 달걀을 올리고, 어른 몫에는 남은 참깨장과 고추장이나 식초를 추가한다. 여름에는 완성 후 2시간 안에 먹는다.

재료

• 손질 새우400g
• 소면500g
• 가지400g
• 오이200g
• 대파30g
• 진간장30ml
• 식초30g
• 설탕15g
• 참기름15g

조리순서

1. 가지는 길이 5cm, 두께 1cm로 썰고 오이는 가는 채, 대파는 송송 썬다. 새우는 꼬리를 제거하고 물기를 닦는다.
2. 그릇에 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 참기름 1큰술을 순서대로 넣어 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
3. 팬에 가지와 물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 4분 익힌다. 새우를 넣어 3~4분 더 익힌다. 가장 큰 새우 한 마리를 반으로 잘라 속까지 불투명한 분홍색인지 확인하고, 투명한 부분이 남으면 2분 더 익힌다.
4. 끓는 물에 소면을 제품 표시 시간대로 삶고 찬물에 두 번 헹군 뒤 물기를 충분히 뺀다.
5. 소면, 가지, 새우, 오이, 대파에 2번 소스의 절반을 먼저 넣어 버무린다. 아이 몫을 덜고 남은 소스와 고추기름은 어른 몫에만 더한다.

재료

• 순살 흰살생선600g
• 옥수수200g
• 애호박200g
• 파프리카150g
• 양파100g
• 버터20g
• 소금3g
• 물60ml

조리순서

1. 생선의 잔가시를 손으로 확인하고 물기를 닦은 뒤 소금 1/4작은술을 뿌린다. 애호박은 1cm 반달, 파프리카와 양파는 2cm 폭으로 썬다.
2. 넓은 팬 바닥에 양파와 애호박을 깔고 물 4큰술을 붓는다. 그 위에 생선을 겹치지 않게 올린다.
3. 뚜껑을 덮어 중불에서 8분 익힌 뒤 파프리카와 옥수수, 남은 소금 1/4작은술을 넣는다.
4. 버터를 작은 조각으로 나누어 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5~7분 더 익힌다.
5. 가장 두꺼운 생선 살을 포크로 눌러 속살이 하얗고 결대로 쉽게 갈라지는지 확인한다. 투명한 부분이 남으면 3분 더 찐다. 아이 몫은 가시를 다시 확인해 작게 부순다.

재료

• 두부300g
• 밥800g
• 당근100g
• 오이300g
• 파프리카150g
• 마른 미역15g
• 김가루20g
• 깨10g
• 식초30g
• 설탕15g
• 소금5g

조리순서

1. 마른 미역은 찬물에 10분 불려 두 번 헹군 뒤 물기를 짜고 2cm 길이로 자른다. 오이 1개는 얇은 반달로 썬다.
2. 두부는 으깨 마른 팬에 넣고 중불에서 5분 볶아 눈에 보이는 물기를 날린다. 당근과 파프리카는 잘게 다져 전자레인지에서 2분 익힌다.
3. 따뜻한 밥에 볶은 두부, 당근, 파프리카, 김가루, 깨, 소금 1/3작은술을 넣어 섞고 지름 3cm 주먹밥으로 만든다.
4. 찬물 4컵에 식초 2큰술, 설탕 1과 1/2큰술, 소금 2/3작은술을 녹이고 미역과 남은 오이 1/2개를 넣는다.
5. 아이 몫을 먼저 덜어 냉국에 찬물을 조금 더 섞고 주먹밥은 한입보다 작게 나눈다. 어른 몫에 식초나 청양고추를 추가한다.

재료

• 손질 새우300g
• 달걀300g
• 옥수수150g
• 애호박100g
• 당근50g
• 대파30g
• 물250ml
• 소금3g

조리순서

1. 새우 꼬리를 제거해 1cm 크기로 자른다. 애호박과 당근은 잘게 다지고 대파는 송송 썬다.
2. 큰 그릇에 달걀 6개를 풀고 물 1과 1/4컵, 소금 1/2작은술을 순서대로 넣어 거품이 많이 생기지 않게 섞는다.
3. 작은 냄비에 달걀물을 붓고 새우, 옥수수, 애호박, 당근을 넣어 고르게 섞는다.
4. 중약불에 올려 바닥과 가장자리를 3분 동안 천천히 저은 뒤 뚜껑을 덮고 약불에서 8분 익힌다.
5. 가운데를 숟가락으로 갈라 묽은 달걀물이 남지 않았는지 확인하고, 가장 큰 새우 한 마리를 반으로 잘라 속까지 불투명한 분홍색인지 본다. 덜 익었으면 뚜껑을 덮고 2분 더 익힌다. 아이 몫을 먼저 덜어낸 뒤 대파를 올린다.